De la cuisine
aux cuves —
l'histoire du
Gué des Moines
Comment la passion d'un homme pour la bière artisanale est devenue, en quelques années, l'une des brasseries incontournables du nord toulousain.
Les débuts du Gué des Moines datent d'août 2016, pourtant l'histoire commence bien quelques années plus tôt… Martial, créateur et brasseur du Gué des Moines, est un véritable amateur et passionné de bières.
Ses premiers brassages, c'est dans sa cuisine qu'il les a réalisés. Le virus était là, bien ancré — et il n'allait pas le lâcher.
Une trajectoire hors du commun
2015
Les premiers brassages maison. Martial, passionné de bières artisanales, commence à brasser dans sa cuisine. Une curiosité qui devient rapidement une obsession créative.
Le grand saut. Martial quitte son poste dans la logistique et s'inscrit à une formation de brasseur à l'IFBM de Nancy — l'Institut Français des Boissons, de la Brasserie et de la Malterie. Il complète sa formation par une immersion pratique à la brasserie Saint Germain à Aix-Noulette, près de Lille.
2016
Naissance du Gué des Moines. Martial crée la brasserie avec sa compagne Sophie dans l'ancienne Briqueterie de Bruguières, au nord de Toulouse. Le défi est lancé : faire partager et apprécier le savoir-faire et les goûts des différentes bières du Gué des Moines.
2016
10 bières permanentes, un brewpub, des visites guidées. La brasserie grandit et s'ouvre au public avec un espace brewpub, des événements mensuels et une gamme de bières artisanales disponibles en boutique en ligne.
Une passion, un projet, un lieu
En s'installant dans l'ancienne Briqueterie de Bruguières, Martial et Sophie ont trouvé bien plus qu'un simple atelier de production. Ce lieu industriel des années 1950, avec ses murs de brique et ses volumes généreux, est devenu le cadre idéal pour exprimer une bière artisanale qui a du caractère.
Aujourd'hui, la brasserie Le Gué des Moines c'est 10 bières permanentes, une gamme éphémère en constante évolution, un brewpub ouvert du mardi au samedi, des visites guidées mensuelles et une communauté de plus de 990 amateurs sur Untappd.
Nos bières à découvrir
Blonde
Blonde d'Occitanie
Le point d'entrée parfait dans l'univers du Gué des Moines. Légère, dorée, désaltérante.
Voir la bière →
West Coast IPA
Roi de Coeur
Fruitée et amère, notre IPA de caractère. Notes d'agrumes, amertume franche et longue.
Voir la bière →
Stout
Série Noire
Maltée, tourbée, avec des notes de fruits rouges et noirs. Une finale longue et mémorable.
Voir la bière →Questions fréquentes
Qui a fondé la brasserie Le Gué des Moines ?
Quand a été créée la brasserie Le Gué des Moines ?
Où Martial s'est-il formé au brassage ?
Peut-on visiter la brasserie ?
Rencontrez Martial & Sophie
Venez découvrir leur univers au brewpub ou lors d'une visite guidée — 31 rue de la Briqueterie, 31150 Bruguières
