NEIPA : c'est quoi une
New England IPA ?
La NEIPA, ou New England IPA, est une IPA trouble, ronde et très fruitée, avec peu d'amertume. On la reconnaît à sa robe opaque, proche d'un jus de fruits, et à ses arômes de mangue, de pêche ou d'ananas.
C'est le style qui réconcilie avec le houblon ceux qui trouvent les IPA trop amères. Voici d'où elle vient, comment elle est brassée et comment la déguster.
La NEIPA en bref
- Signification : New England IPA
- Autres noms : Hazy IPA, Juicy IPA
- Aspect : trouble, jaune pâle à orangé
- Amertume : faible à modérée
- Arômes : mangue, pêche, ananas, agrumes
NEIPA : signification et origine
NEIPA est le sigle de New England India Pale Ale. La Nouvelle-Angleterre, c'est le nord-est des États-Unis, et c'est là que le style est né, dans le Vermont, au cours des années 2000. La Heady Topper de la brasserie The Alchemist est souvent citée comme la pionnière.
À l'époque, la mode est aux IPA limpides et très amères de la côte ouest. Les brasseurs du Vermont prennent le contre-pied : moins d'amertume, plus de fruit, et une bière qu'ils ne filtrent pas. Le style se répand dans les années 2010 sous les noms de Hazy IPA (hazy veut dire trouble) ou de Juicy IPA.
En 2018, la Brewers Association américaine l'inscrit dans ses catégories officielles. La NEIPA est aujourd'hui l'un des styles les plus brassés par les brasseries artisanales. Pour replacer la NEIPA dans sa famille, voyez notre guide de l'IPA.
Pourquoi une NEIPA est-elle trouble ?
Le trouble n'est pas un défaut : il vient de la recette, et il va de pair avec la texture.
Les céréales
En plus du malt d'orge, la recette contient de l'avoine ou du blé. Leurs protéines donnent une texture soyeuse et participent au trouble.
Le houblonnage tardif
Le houblon est ajouté en fin d'ébullition et surtout à froid (dry hopping), en grande quantité. Résultat : beaucoup d'arômes, peu d'amertume.
La levure
Les brasseurs choisissent des levures aux notes fruitées, qui restent en suspension dans la bière au lieu de tomber au fond de la cuve.
Pas de filtration
La bière n'est ni filtrée ni clarifiée. Elle garde ses protéines, sa levure et les huiles du houblon, qui portent les arômes.
IPA ou NEIPA : les différences
Même famille, deux caractères. Le tableau résume ce qui change dans le verre.
| Critère | IPA classique | NEIPA |
|---|---|---|
| Aspect | Limpide, dorée à ambrée | Trouble, jaune pâle à orangé |
| Amertume | Marquée | Faible à modérée |
| Texture | Sèche, nette | Ronde, soyeuse |
| Arômes | Agrumes, pin, résine | Fruits tropicaux, pêche, abricot |
| Pour qui | Les amateurs d'amertume | Ceux qui préfèrent le fruit |
Comment déguster une NEIPA
Fraîche
Ses arômes de houblon sont à leur meilleur dans les premiers mois. Gardez-la au frais, à l'abri de la lumière, et servez-la entre 6 et 8 °C.
Dans un verre
Un verre tulipe concentre les arômes vers le nez. Un léger dépôt au fond de la bouteille est normal pour une bière non filtrée.
À table
Sa rondeur va bien avec les plats relevés (curry doux, tacos, cuisine thaï), les poissons grillés et les fromages frais.
Notre NEIPA, la Labelle NEIPA
Brassée à Bruguières, notre Labelle NEIPA joue sur les fruits tropicaux, la mangue et la pêche, avec une amertume subtile et un corps onctueux. Elle fait partie de notre collection de bières IPA artisanales.
Questions fréquentes sur la NEIPA
Que veut dire NEIPA ?
NEIPA est le sigle de New England IPA, une India Pale Ale née en Nouvelle-Angleterre, dans le nord-est des États-Unis. On l'appelle aussi Hazy IPA ou Juicy IPA.
Pourquoi une NEIPA est-elle trouble ?
Le trouble vient de la recette : de l'avoine ou du blé riches en protéines, beaucoup de houblon ajouté à froid, une levure qui reste en suspension et l'absence de filtration. Ce n'est pas un défaut, c'est la signature du style.
Une NEIPA est-elle amère ?
Peu. Le houblon est ajouté tard, surtout à froid, ce qui donne beaucoup d'arômes et peu d'amertume. Une NEIPA est nettement plus douce qu'une IPA classique.
Quel est le degré d'alcool d'une NEIPA ?
Le plus souvent entre 6 et 8 %. Sa rondeur et son fruité peuvent faire oublier le degré : regardez l'étiquette.
Comment conserver une NEIPA ?
Au frais et à l'abri de la lumière. Ses arômes de houblon sont à leur meilleur dans les premiers mois, mieux vaut donc ne pas la laisser vieillir.
Envie de goûter une NEIPA ?
La Labelle NEIPA est brassée à Bruguières, au nord de Toulouse. Commandez-la en ligne ou venez la découvrir au brewpub.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
