L'ancienne
Briqueterie
de Bruguières
Depuis 1862, ce site a incarné le savoir-faire artisanal du nord toulousain — d'abord dans l'argile, aujourd'hui dans le houblon. Un lieu chargé de mémoire, une histoire à découvrir.
160 ans d'histoire artisanale
Avant de devenir le berceau des bières du Gué des Moines, la Briqueterie de Bruguières a connu plusieurs vies. Un récit de savoir-faire, de transmission et de renaissance.
1862 — Les origines
Naissance d'une industrie au cœur de Bruguières
L'histoire industrielle de Bruguières commence avec l'émergence d'une briqueterie mécanique au Castelet. Une première entreprise, puis une autre en 1872 au lieu-dit Le Coustou, dirigée par les ingénieurs Morel et Lusson — elle remplace une ancienne tuilerie appartenant au château, située au 37 de la rue des Sports.
Ces cheminées, ces fours, ces ateliers : ils façonnent l'identité industrielle du village et fournissent les matériaux qui construisent la région toulousaine.
1924 — La maîtrise
La Briqueterie Gélis : un savoir-faire de génération en génération
Fondée en 1924 près de Toulouse, la briqueterie Gélis connaît une expansion continue portée par l'innovation. De père en fils, les Gélis modernisent leur outil de production grâce à des investissements réguliers dans la mécanisation.
Le processus se perfectionne étape par étape : préparation de la pâte d'argile, façonnage des briques crues, cuisson et séchage optimisés par la vapeur, travail de la pâte sous vide, maîtrise précise des températures. Un vrai art artisanal — pas si différent, au fond, du brassage d'aujourd'hui.
Les machines — L'âme du lieu
Des outils taillés pour l'excellence artisanale
Presses, mouleuses, séchoirs, fours à tunnel : chaque machine de la Briqueterie était conçue pour une seule ambition — la qualité du produit fini. Des équipements pensés pour durer, entretenus avec soin par des artisans qui connaissaient leur métier dans ses moindres détails.
Quand le Gué des Moines s'installe dans ces murs, c'est cet esprit de précision artisanale qu'il hérite. Les cuves en inox ont remplacé les fours en briques, mais l'exigence, elle, n'a pas changé.
De l'argile au malt —
une renaissance artisanale
Quand Martial Bosc, formé à l'IFBM de Nancy, choisit la Briqueterie pour y installer sa brasserie, quelque chose de logique se passe. Remplacer l'argile par le malt, les fours par les cuves de fermentation — le geste artisanal est le même. Seul le produit change. Et avec lui, l'histoire du lieu entre dans un nouveau chapitre.
Tradition et modernité sous un même toit
En choisissant la Briqueterie, le Gué des Moines a voulu marier deux héritages : celui du patrimoine industriel local et celui du savoir-faire brassicole artisanal.
🧱 Un espace industriel authentique
Les grands volumes, les murs de brique, la lumière qui filtre — la Briqueterie possède une âme que peu d'espaces peuvent revendiquer. Un cadre rare pour une brasserie artisanale.
🔬 Du grain à la bouteille sur place
Chaque bière du Gué des Moines est pensée, brassée et embouteillée ici. Aucune sous-traitance — la maîtrise totale du processus, de la recette au conditionnement.
🌱 Un patrimoine réhabilité
Donner une nouvelle vie à ce site industriel, c'était un choix fort. Plutôt qu'un local neuf sans caractère, Martial a choisi un lieu qui raconte quelque chose — et qui continue à le faire à chaque visite.
🗓️ Visites guidées — Une fois par mois
Chaque mois, les portes de la Briqueterie s'ouvrent au public. Une heure pour tout comprendre sur la fabrication de la bière artisanale — et pour déguster. Places limitées, inscription obligatoire.
🌾 Le malt
Découvrez les céréales et leur transformation — le concassage, l'empâtage et les arômes que ça libère.
🌿 Le houblon
Le houblon, c'est l'âme de la bière. On vous explique les différentes variétés et leur impact sur les saveurs.
🧫 La fermentation
La magie de la levure, les cuves en inox, les températures contrôlées — le cœur invisible du brassage.
🍺 La dégustation
La meilleure partie. Verre en main, on commente, on compare, on profite du lieu et de l'ambiance.
Nées dans la Briqueterie — à emporter chez vous
Toutes nos bières sont brassées ici, dans ce lieu unique. Retrouvez-les sur notre e-shop ou dégustez-les au brewpub.
Venez voir la Briqueterie de vos propres yeux
Inscrivez-vous à la prochaine visite mensuelle ou venez directement au brewpub pour déguster nos bières dans l'espace de dégustation de la brasserie.